ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

加水量は、前回よりの減らしましたが…

まだ減らせそうです。

反対側

加水量が多かったので分割出来ませんでした。

高さ

高さは、大丈夫です。

底

今一良くありません！

一晩経つと

少し皴があります。

気泡の状態

加水量が多いので気泡も大きいです。

加水量を減らしていきます。

漫画のチーズみたいな断面です。

ここにきて加水量に悩むとは…