ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

加水量は、２１５グラムです。

まだ少なくても良い感じです。

反対側

高さ

発酵時間を短くしているので高さは、低いです。

底

角の状態は、良い感じです。

加水量を減らしてもこのような感じで仕上がればよいのですが

一晩経つと

皴は、気になりません！

気泡の状態

加水量が多めなので気泡も大きめです。

発酵時間・加水量などの見極めが難しいかな～

上手く出来る様になるには、まだ時間がかかりそうです。