ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

久々にレーズンを入れて焼きました。

加水量は、２２０グラムで発酵時間はいつもと同じ2時間です。

反対側

加水量が多いので分割形成出来なかったのでワンローフです。

高さ

何時もより高さが有ります。

底

加水量が多いので底の状態は、良いです。

一晩経つと

加水量が多い割に皴は、目立ちません！

気泡の状態

気泡は大きめです。

二次発酵時間を短くすれば大丈夫か？

味的には、砂糖を増やしても良さそうです。