ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

前回よりも加水量を増やしてます。

反対側

も少し加水量を増やしても良いかもしれません！

手捏ねと違い加水量を増やせる感じがします。

高さ

何時もと変わらない感じです。

窯伸びが良いと感じてます。

底

底の状態は、もう少しといった感じです。

一晩経つと

皴は、目立ちません！

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有りますが他は、大丈夫です。

生地の伸ばし方をもう少し工夫してみます。

段々とミキサーの使い方が解って来た？

キッチンタイマーの代わりにストップウオッチを使ってます。

加算の時間が解るので