ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

加水量を増やして様子を見ています。

反対側

山が少しいびつです。気泡かと…

高さ

高さは、問題ありません！

底

角の部分が良くなって来て居ます。

今まで手捏ねで加水量が足りなかった？

一晩経つと

少し皴ができてます。

加水量を増やしたからかと

気泡の状態

所々に大きな気泡が有ります。

生地の伸ばし方が悪いのか？

折りたたみ方が悪いのか？

伸ばし方を注意してみます。