ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回の油脂は、バターです。

反対側

焼き上がりは、いつもと同じ感じです。

高さ

変わりありません！

底

余り良くありません！

一晩経つと

以前のように皴が目立ちません！

気泡の状態

部分的に大きな気泡が有ります。

肌理も少し荒い感じがします。

加水量と発酵時間・捏ね時間も関係するので…

少しづつ修正を加えて行きたいと思います。