自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

発酵時間を短くして見ました。

反対側

発酵時間

一次発酵2時間

二次発酵2時間45分

少し短くしすぎた感じです。

高さ

もう少し発酵時間を長くても…

底

少し角の部分が良くありません！

一晩経つと

少し皴がありますが気にしません！

気泡の状態

上のほうに大きな気泡が有りますが…

他の部分は、細かいです。

全体的に細かい気泡に成ればと言うか気泡の大きさが揃ってくれれば良いのですが…

まだまだ工夫が必要です。