ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回は、加水量を減らした？

と言うか何時もと同じにしました。

反対側

中種の発酵力が不足気味です。

発酵はしているのですが…

高さ

もう少し発酵してくれれば

底

角の部分は、良いようです。

ミキサーを使うように成ってから生地の状態が柔らかくなっているようです。

一晩経つと

シワは、気に成りません！

気泡の状態

前回よりも気泡は、小さくなってます。

この状態でもう少し発酵と言うか高さが欲しいかな～

捏ね時間などを記録してデーター取りをしながら作ってます。

温かく成って来たので発酵時間が変わりそうです。