自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

反対側

今回も何時もより多めに捏ねてます。

高さ

高さは、問題ありません！

底

角の部分がもう少し良くならないと…

生地が硬いのか？

一晩経つと

シワは、もう気にしていません！

気泡の状態

部分的に大きな気泡が出来てます。

発酵時間が長すぎるのか？

二次発酵時間は、二時間です。

まだまだ工夫してみます。