ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今一、発酵状態が良くありません！

反対側

高さ

発酵時間が不足しているのか？

中種の状態が良くないのか？

様子を見ています。

底

あまり良くありません！

一晩経つと

気に成るようなシワは、ありません

気泡の状態

所々に大きな気泡が出来てます。

加水量を増やしているからか？

加水量が多いと気泡が出来易くなるのは、解ってますが…

伸ばし方が悪いのかも知れません！

もう少し注意して見ます。