自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

今回も加水量を増やしてます。

手前側、気泡で膨らんでいると思います。

反対側

高さ

高さは、何時もと同じ位です。

底

加水量を増やしてからは、角の部分が良くなり気味です。

一晩経つと

大きなシワは、有りませんが

気泡の状態

部分的に大きな気泡が有ります。

気泡の大きさは、揃っているような気がします。

気泡の大きさは、捏ね方が関係している？

もう少し気を付けて捏ねてみたいと思います。