ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

加水量は、少し増やし気味です。

反対側

中種の状態が今一なのか発酵状態があまり良くありません！

高さ

低めです。

底

加水量を増やしているので角部分は、幾らか良いような感じです。

一晩経つと

少しシワってます。

気泡の状態は

気泡の大きさにムラが有ります。

もう少し均一の大きさに成って欲しいです。

加水量を増やしているので捏ね方が足りない？

生地の伸ばし方が悪い

発酵時間が長すぎる

色々な原因があるかと…