自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

少し加水量を増やしてます。

反対側

少し加水量を増やしているので高さが出ている？

高さ

底

角の部分が今一の感じです。

もう少し加水量を増やしても良いかも知れません！

一晩経つと

中央部分が凹んでます。

発酵時間が長い？？

気泡の状態

部分的に大きな気泡が目立ちます。

加水量を増やして発酵時間を長くしたのが悪い？

発酵時間を短くしても良いかも知れません！