ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

少し加水量を増やしています。

反対側

高さ

加水量を増やしているので高さが出ています。

多分、気泡も出来て居るかもしれません！

底

もう少し加水量を増やせば角の部分が良くなるかもしれません！

一晩経つと

シワは、大丈夫です。

気泡の状態

少し気泡の大きさにムラが有ります。

加水量を増やすとコネを多くしなければいけないのか？

捏ね方を注意して見ます。

手捏ねだから気泡の大きさにムラが出来るのか

捏ね方が足りないのか