ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回、二次発酵時間を20分長くしました。

反対側

高さ

発酵時間を長くしたので高さは、出ています。

底

中央部の合わせ目は良いのですが…

角の部分は、今一か？

一晩経つと

少しシワが目立ちます。

気泡の状態

生地を折畳んだ時の合わせ方が悪い？

生地同士がうまくくっついていないような気がします。

もう少し工夫が必要です。