自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

少し加水量を増やしてます。

反対側

高さ

此方の中種の状態は、良いので発酵状態は、問題ありません！

底

角の部分が角ばっていない感じです

一晩経つと

シワは、気にしていません！

が、少しシワは、出来てます。

気泡の状態

所々大きな気泡が出来てます。

大麦を混ぜ込んでいるからかと…

所々の大きな気泡も気にしていません！

個人消費なので