自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

今回は、加水量を少し多めに

大麦を加えて居るので大麦の給水量で微妙に加水量が変わります。

反対側

高さは、普通です。

底

底も、まあまあです。

一晩経つと

少しシワらしき物が　気にはしていません！

気泡の状態

折り込み時の気泡か？

少し大きめの気泡が出来てます。

次回は、折り込みを注意して見ます。

手につかないようにバターを使ってますが…

油脂のせいで生地がくっつかない？