自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

寒くなりストーブを使う事が有り発酵時間がまだ不安定です。

今回は、少し長め？

反対側

一次発酵時間を20分ほど長いです。

高さ

高さは、何時もと同じ位です。

底

底は、何時もよりも良い感じです。

ま、安定してくれれば良いのですが…

一晩経つと

シワが有ります。がもう気にしていません！

気泡の状態

ムラはありますが大丈夫そうです。

この状態が続けば良いのですが…