自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

掛け継ぎは、ゆめちからを使ってますが生地は、普通の強力粉を使ってます。

更に今回は、生地に押し麦をそのまま３０グラム混ぜ込んでます。

反対側

所々大麦が見えてます。

焼き上がりの感じは、何時もより柔らかく感じます。

高さ

左右で高さが違いますが何時もと同じ感じです。

底

長辺の角は、良くなってきてます？？

一晩経つと

何時もより柔らく感じます。

気泡の状態

全体的に気泡が荒いです。

大麦の酵素が関係している？

大麦の食感は、そのまま使ったので少し硬い？かな～と言う感じです。

食べづらいという感じでは有りません！