ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

掛け継ぎは、普通の安い強力粉を使ってます。

反対側

砂糖を１０グラムにしてみましたが…

発酵状態は、あまり変わりません！

味は、落ちました。

高さ

高さは、まあまです。

底

角の部分は、良く有りません！

何か工夫をしなければ…

一晩経つと

もうシワは、気にしていません！

気泡の状態

部分的に大きな気泡が有ります。

気にして潰しているのですが…

加水量がまだ多いのか？

少なくすると硬くなるので…

難しいです。