ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回から糖分を減らしてます。

３０グラムから２０グラムにしました。

発酵を抑える？

反対側

高さ

１０グラム位の違いだとあまり違いは無いように感じます。

底

中央部の合わせ目は、良いようです。

個人的には、角の部分が角ばって欲しいのですが…

一晩経つと

少しシワガ有ります。

気泡の状態

所々大きな気泡が有ります。

折りたたんだ時の気泡だと思います。

折りたたんだ後も伸ばしてはいますが…

もう少し気を付けて伸ばさなくては…

発酵時間の見直しが必要？

発酵温度も見直し？

外気温が高くなってきているので