ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回は、普通に作ってます。

反対側

高さ

何時もより高さが有ります。

掛け継ぎをした後、室温に少し長く置き過ぎたので中種の発酵状態が良くなった為と思われます。

底

底は、今一の状態！もう少し角ばって欲しいのですが…

一晩経つと

少しシワが有ります。

気泡の状態

大きな気泡？が有ります。

折りたたみ状態が悪かったのか？

折りたたみを工夫してみます。