自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

今回は、チアシードとキヌアを半々、各１０グラム混ぜ込んでます。

反対側

高さ

高さ、何時もより少し高い？

底

中種の掛け継ぎで加水量が少なかった？

生地が少し硬めに感じていましたが…

中央部の合わせ目が今一です。

一晩経つと

シワは、目立ちません！

気泡の状態

大きな気泡が出来てます。

気泡と言うよりも生地を折りたたんだ時の合わせ目が上手くついていない？

次回は、注意します。

生地を伸ばす時に打ち粉を使わずに作業したのが悪かった？？