ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

使用している粉は、普通の強力粉を使ってます。

反対側

焼き初めまでの時間を短くしています。

余熱完了しているオーブンに入れてから３分後に焼き始めてます。

以前は、４分後でした。

高さ

高さは、低めです。

高さよりも気泡のばらつきを少なくしたいので…

底

底は、余り良くありません！

綺麗に角に成っていないです。

一晩経つと

高さを求めていないのでシワは、大丈夫です。

高さを求めて加水量を等を増やしたりするとシワが出来やすいので

気泡の状態

トップと中央部に大きな気泡が有ります。

全体的に気泡にムラが有ります。

折りたたむ時の打ち粉が多いのかも？

次回より注意してみます。

なかなか上手くなりません！