ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回は、掛け継いだ時の発酵が良くなかった様で…

少し発酵不良気味です。

反対側

少しズルをしています。

発酵不良時は、オーブンに入れてからの時間を長くすると窯延びしてきます。

これをすると短時間で発酵するので気泡が出来やすいかと…

高さ

何時もより１センチ位低い

底

底の状態は、良いです。

一晩経つと

少しシワが目立ちます。

気泡の状態。

無理に発酵させた？大きな気泡が出来てます。

気泡も所々大きな物が有ります。

発酵は、低温で時間をかけた方が良いのかもしれません！

また課題が増えた…