自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

発酵時間は、短くしています。

反対側

発酵時間を短くしているので高さは、高くありません！

もっと高くしても良いのですが…

トップ部に気泡ができるので今の所発酵時間を短くしてます。

底

底の部分の角の状態は、まあまあです。

一晩経つと

発酵時間を短くしているのでシワは、大丈夫です。

気泡の状態

トップ部と中央付近に大きな気泡が出来てます。

中央部は、丸め方が悪いので来たかと

なかなか上手くなりません！

酵母による物か？発酵温度が高い？

発酵温度を低くして時間を長くする？

地道に試していきます。