ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回も、グラハム粉を使ってます。

只単にグラハム粉が残っていたので…

反対側

今回は、一次発酵で１０分短く二次発酵でも１０分短くしてます。

高さ

底

角部分が今一ですが…

一晩経つと

シワは、目立ちません！

気泡の状態

発酵時間を短くしたので気泡の状態は、良い？

普段は、発酵時間が長すぎか？

もう少し短くても大丈夫か？

中種の状態でと言うか中種の状態が良いと発酵時間を調整ばしなければ駄目ですが…

状態の見極めが…