ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回は、油断しました。

反対側

発酵時間は、依然と同じですが…

掛け継いだ後にきちんと発酵させているので…

以前よりも発酵力が強く成ったと感じてます。

高さ

少し過発酵気味です。

申し越し発酵時間を短くしても良いかもしれません！

底

一晩経つと

シワは、大丈夫です。

気泡の状態

大きな物は、無いようですが…

全体的に気泡が荒く感じられます。

発酵時間を見直した方が良いかもしれません！