ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

中種、はっこうじょうたいが良くなって来ました。

反対側

油断したら少し発酵し過ぎました。

高さ

底

底の状態も良いと思います。

一晩経つと

トップ部の気泡が破裂してます。

二次発酵時間、何時もと同じなのですが…

気泡の状態

トップ部に気泡が有りますが中央部は、大丈夫そうです。

後は、此の状態と言うか発酵力が何時まで続くか？

発酵力が戻ったので良しとしましょう。