自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

中種の掛け継は、キタノカオリを使ってます。

強力粉は、普通の安い物を使ってます。

反対側

少し高さが…

高さ

底

底の状態は、良いほうです。

発酵状態が良くないは、外気温が低いからか？

一晩経つと

シワは、目立ちません！

気泡の状態。

部分的に大きい物が有ります。

ブレンドして作るのも有りかと…