ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

前回あたりから発酵状態が良くありません！

当然、今回も

反対側

発酵状態が良くないのは、中種が悪くなった？と思われます。

高さ

底

生地に張りが無いので底の部分と言うか角の部分は、良いです。

中種を使い切ったら中種を新しくします。

一晩経つと

発酵状態が良くないのでシワは、有りません。

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有ります。

全体的に気泡が小さい（発酵不足）？です。

中種、ピッツァ等に使います。