ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

今回は、と言うかギネス酵母の時は、普通の強力粉を使ってます。

が、今回は、何時もとメーカーが違います。

反対側

何時もと同じか水量１８０グラムですが…

吸水率が悪い？生地が何時もより柔らかくなったのでワンローフにしました。

高さ

高さも低めです。

底

生地が柔らかめだったので角の部分は、問題ありません！

一晩経つと

少しシワが有ります。

気泡の状態

少し粗目です。

粉の違いか？

使う粉で仕上がりが違う

焼く物によって粉を変えたほうが良い？

気泡の状態を見るとバゲット向き？