ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

此方は、違いを知るために普通の強力粉を使ってます。

無くなったらキタノカオリ？

反対側

加水量を減らしてから高さが低いです。

高さ

高さが出ていませんが…

気泡と底の状態は良いかも？

底

感じとしては、もう少し良くなって欲しいかと

一晩経つと

加水量が少ないのでシワは、有りません！

気泡の状態

加水が少ないと気泡もムラが少ないです。

一番の違いは、トップ部の気泡か？

多い時は、トップ部に大きな気泡が出来て居ました。