自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

強力粉は、キタノカオリを掛け継にも使ってます。

反対側

今回は、加水量を１９５グラムにしました。

お使い品の時は、１９０グラムでした。

高さ

安いと言うか普通の強力粉に比べると高さが出ます。

底

角の部分が良くありません！

下に広がる感じが少ない？

一晩経つと

少しシワが有ります。

気泡の状態

気泡は、全体的に細かい感じがします。

普通の強力粉の違いも気泡に表れてます。

此れで価格が安ければ良いのですが…

ま、良い粉は、価格が高い