ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

中種、三回に一回くらい塩を少量加えて掛け継いでます。

殺菌？

反対側

少し長く焼いてからアルミホイルを乗せています。

高さ

色々試してますが…

焼初めまでの時間、今は、３分ですがもう少し長くすると

高さも出ます。

底

少しづつでは、ありますが良くなって来ています。

一晩経つと

アルミホイルを乗せるまでの時間を長くするとシワが少なくなります。

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有ります。

良く伸ばしたと言うか潰したのですが…

まだ工夫が必要です。