自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

中々上手くなりません！

反対側

少し発酵時間が短かった？

高さ

発酵時間を短くした方が良いのか？

底

型の隅の部分に生地の入りが良くないです。

一晩経つと

シワは有りますが…シワシワで無いので

気泡の状態

少しは良くなっていますが

もう少し細かくなっても良いような

外気温が不安定なので…

二次発酵時間を上手く調整出来ていない？