ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

反対側

二次発酵時間を以前の時間　二時間半にしています。

なので高さが出ている？

高さ

底

底の状態は、今一

後、何時もより丁寧に気泡を潰しました。

一晩経つと

シワが目立ちます。

過発酵気味か？

気泡の状態

後、少しのような気が

もう少し頑張ります。