自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

反対側

加水を多くした生地の扱いは少し慣れてきました。

多くすると捏ね時間が長くなります。

高さ

普通の高さ？

底

もう少し良くなりそうな気がします。

一晩経つと

もうシワは、気にしません！

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有ります。

他は、大丈夫そうです。

原因？伸ばして折りたたむ時に粉をつけすぎ？

伸ばす時に、麺棒に着くので粉を振ってますが多すぎか？