自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

加水量は、185グラムです。

反対側

加水を増やしてから側面と底の状態が良く成ってきてます。

高さ

高さは、以前に比べると低いです。

底

もう少し加水を増やしても良いか？

一晩経つと

少しシワが有ります。

気泡の状態

少しムラが有ります。

部分的に大きな物も

多分、伸ばした時　伸ばし方が悪い？