自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

反対側

焦げている部分は、気泡です。

加水を増やしたからか高さが少し低い？

底

底の状態は、格段に？良く成ってきてます。

一晩経つと

少しシワが有ります。

加水が多いとシワが出来ます。

気泡の状態

気泡のムラが少ないです。

もう少し加水を増やせるか？

手捏ねだときつい？