ギネス酵母の山食

今一、発酵力が本調子でないギネス酵母の中種を使っての山食です。

少し元気になってます。

反対側

高さ

後、二・三回掛け継ぎすれば良く成る？

底

底は、加水量を増やしてから良く成りつつあります。

今は、180グラムです。

一晩経つと

膨らみが足りないのでシワは、目立ちません！

気泡の状態

加水を増やしてから気泡のムラが少なく成った？

自然発酵酵母よりもギネス酵母の方が気泡が大きいような気がします。