自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使って山食です。

前回、発酵温度が高めだったので今回は、注意しました。

反対側

高さ

外観の形は良いのですが…

底

中央部の合わせ目が良くありません！

もう少し工夫が必要です。

一晩経つと

シワが有りますが何時もと同じなので…

気泡の状態

トップ部に気泡が

他は、大丈夫そうです。

気泡が多いというか大きい？

発酵させすぎなのか？

柔らかい食感を求めると発酵時間を長くするので…

ま、最低限の材料で作っているので我慢します。