ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使って山食ですが…

今回失敗しました。

原因は、二つの内どちらか？

一つ目　無塩バターではなく普通のバターを使った

二つ目　発酵温度が少し高めだった

反対側

味は、少し甘めだったのでバターが原因ではない様な…

気泡の状態を見ると過発酵と言うか発酵温度が高かったのが原因

高さ

高くありません！

と言うか発酵不足

一次発酵で温度が高かったから二次発酵でも発酵しなかったようです。

底

一晩経つと

過発酵なのでシワは…

気泡の状態

気泡が荒いです。

バゲットなら良いのですが…

発酵させている場所が場所なので注意します。