自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使って山食です。

普通どうりバター・砂糖を使ってます。

反対側

何時もより丁寧に伸ばしたのですが…

高さ

高さは今一ですが底の片と言うか角の部分は少し良いような…

底

底の状態も良いような…

一晩経つと

少しシワが有ります。

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有ります。

過発酵？

全体的に気泡が荒いような…

まだまだ改善の余地が有ります。