ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使って山食です。

今回は、砂糖・バター無で焼いて見ました。

バター・砂糖が入っていないので焼き色が薄いです。

発酵時間等は、いつもと同じです

反対側

側面の状態は良いです。

高さ

高さ　そんなに変わらない？

焼き上がりで少し縮んでいるので少し過発酵気味？

底

底の状態もまあまあかな～

一晩経つと

いつも通りシワが出来てます。

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が有ります。

目標は、全体的に大きな気泡を作りたかったのですが…

バゲットと同じ配合と言うかフランスパンを目標に型に入れて焼いただけですが…

味　今一美味しくありません！

使った塩が普通の食塩なので…

も少しこの状態で焼いて見ます。