自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

反対側

二次発酵時間を短くしているのであまり発酵していません！

高さ

側面の状態は、少しずつ良く成ってきているかと…

底

底の状態は今一です。

片方が良く成ればもう片方が良くない…

一晩経つと

焼きあがってから時間がたつとシワになるのは否めません

気泡の状態

トップ部に大きな気泡が出来てます。

他は大丈夫そうです。

大きな気泡　過発酵？

まだまだ改善の余地が有ります。