ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使って山食です。

今回、少し余っていた強力粉を混ぜて使ってます。

反対側

少し側面が剥げてます。

型にバターを塗っていたのですが…

この後、型を洗いました。

焦げ付きなどを洗い流しました。

高さ

二次発酵時間を短くしているので高さが少し足りない？

底

底も今一です。

一晩経つと

少しシワが有ります。

気泡の状態

今回、気泡の状態は良いようです。

でも、所々少し大きめの気泡が…

二次発酵時間を短くしているので気泡の状態が良いのか？

でも、短いと柔らかさが足りない様な…