自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

反対側

油断して二次発酵で過発酵してます。

キッチンタイマーをセットしていたのですが…

タイマーの近くに居なかったので

高さ

形が悪いです。

底

底も今一です。

一晩経つと

今一の状態です。

気泡の状態

過発酵なのでトップ部に大きな気泡が有ります。

トップ以外はまあまあかな～

外気温が下がって来たので発酵時間に注意しなくては…

自作の発酵器を使ってますが外気温に左右されるので…