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ギネス酵母の中種を使って山食です。
反対側
過発酵気味でトップ部が凹んでます。
高さ
今回は、側面部が大分良く出来てます。
が、角の部分が…
底
一晩経つと
トップ部が凹んでます。
気泡の状態
前回と違いトップ部には、大きな気泡は無いです。
荒さもそんなには目立たたない様な…
気泡の粗さは何が問題なのか？
後、時々出来るトップ部の大きな気泡
まだまだ改善の余地が有ります。
