ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使って山食です。

今の所酵母の状態は、問題ないようです。

扱いが悪いと駄目に成りますが…

今の所、大丈夫です。

反対側

少し過発酵気味かもしれません！

気を付けて入るのですが…

高さ

高さは問題ありません！

サイドの部分も少しづつ良くなってます。

底

底も少しづつ良くなってます。

一晩経つと

何時もよりシワが多いです。

加水１７０グラムより少し多くしているのでシワが増えている？

扱える範囲まで増やしてみたいと思います。

気泡の状態

最近は気泡の斑が少なくなって来てます。

手を抜かず捏ねると気泡が安定する？

今の状態よりも良くなるように努力していきます。